隨著食品加工業(yè)的迅速發(fā)展，各種食品添加劑、食品新配料層出不窮，所加工的食品品種不斷增多，品質也不斷增高，可以說現代食品工業(yè)離不開現代食品添加劑，對于面包加工業(yè)來說同樣如此。面包預拌粉

蜂蜜蛋糕預拌粉：蜂蜜蛋糕源起于日本長崎蛋糕，是十六世紀時，遠從荷蘭至日本經商的商人，將荷蘭貴族間相互贈禮的CASTELLA帶至日本，一時風靡日本全國成為日本四百年來最受歡迎的蛋糕。蜂蜜蛋糕迷人的香氣、綿密的質地、油滑的口感，都讓人深深的著迷。

面包預拌粉

科谷有話要說：面糊太稠，主要是由于水的用量不足（或蛋不足）造成的，蛋糕油過量是次要原因。當攪拌過程中出現面糊太稠的情況，可以分批加入一定量的蛋或奶水，但務必要 在攪拌后期面糊充分起泡之后再加，別過早加入。

面包預拌粉

素食蛋糕預拌粉是該公司為了制作無蛋蛋糕而特地研發(fā)制作，現在追求健康的人愈來愈多，素食已然成為一種潮流。而制作存素食的無蛋蛋糕則需要專業(yè)的技術，才可制作出美味的無蛋蛋糕。

蘇打粉簡稱B.S，也是一種白色的粉末，它的成分就是碳酸氫鈉，水溶液呈弱堿性，與水結合釋放出二氧化碳。碳酸氫鈉也叫小蘇打、重堿。
和酸反應能生成氣泡支撐體積，但不柔軟。液體和酸結合，蘇打粉經歷了一個化學反應，對二氧化碳釋放泡沫。

食品中常見的乳狀液，一相是水或水溶液，統(tǒng)稱為親水相；另一相為與水互不相溶的有機相，或稱親油相。兩種不相混溶的液體，面包預拌粉

預拌粉(有的也稱之為預混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好， 然后銷售給經銷商使用的烘焙原料。蛋糕油，膏狀，是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用于各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。在二十世紀八十年代初，國內制作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在

如水和油相混合時能形成兩種類型的乳狀液，即水包油型（O/W）和油包水型（W/O）乳狀液。